啤酒要“新鮮”？揭開(kāi)精釀啤酒背后的“科技機(jī)密”！

當(dāng)代青年的“早C晚A”生活哲學(xué)

你是否也深有體會(huì)？

早上一杯咖啡（Coffee）提神醒腦

晚上一杯精釀（Alcohol）放松心情

如果說(shuō)前者是職場(chǎng)人的“機(jī)油”

那么后者就是他們的“靈魂寄托”

隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的不斷追求，精釀啤酒以其獨(dú)特的魅力贏得了眾多青睞。如何讓每個(gè)人都能享受到專(zhuān)屬于他們的精釀鮮??？又如何確保從釀造到品飲，每一滴酒都保持其鮮醇的本味？

西門(mén)子在這里向各位精釀愛(ài)好者發(fā)出一條邀請(qǐng)～

9月19日14：00，西門(mén)子將探訪啤酒行業(yè)橫跨啤酒釀造與設(shè)備生產(chǎn)的“全科專(zhuān)家”——樂(lè)惠國(guó)際，走進(jìn)它旗下的業(yè)界新秀——鮮啤30公里工廠一探究竟！

身不必至，心隨“鏡”臨。預(yù)約線(xiàn)上直播，您將可以跟隨我們的鏡頭透視啤酒產(chǎn)業(yè)從設(shè)備制造到啤酒釀造的未解之謎！

作為啤酒生態(tài)圈的重要玩家，樂(lè)惠國(guó)際擁有從啤酒釀造到包裝的完整產(chǎn)品線(xiàn)，也是全球?yàn)閿?shù)不多的具備整廠交鑰匙服務(wù)能力的企業(yè)之一。而最近，這家公司旗下的品牌新貴“鮮啤30公里”廣受關(guān)注，也讓精于啤酒產(chǎn)線(xiàn)且擅長(zhǎng)啤酒釀造的樂(lè)惠國(guó)際備受業(yè)界矚目。

那么，在鮮啤30公里的工廠內(nèi)，西門(mén)子與樂(lè)惠國(guó)際攜手修煉出了哪些“釀造機(jī)密”呢？

在鮮啤30公里的工廠中，既有擁有深厚釀酒經(jīng)驗(yàn)的資深“老師傅”，24小時(shí)精心守護(hù)，也有“新生力量”——完美貼合酒類(lèi)行業(yè)產(chǎn)線(xiàn)的先進(jìn)整線(xiàn)系統(tǒng)為品質(zhì)護(hù)航，確保從釀造到裝瓶的每一個(gè)環(huán)節(jié)都精準(zhǔn)無(wú)誤。而這些控制生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備的“幕后干將”，正是來(lái)自“黑科技”專(zhuān)家西門(mén)子。

千人千味如何演繹鮮啤配方協(xié)奏？

在精釀啤酒的世界中，品種和口味的多樣性已成為各大品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng)的焦點(diǎn)。作為這一領(lǐng)域的“啤酒新貴”，鮮啤30公里推出了德式小麥鮮啤、美式IPA鮮啤、精釀佛手柑青檸艾爾啤酒、精釀白桃艾爾啤酒等諸多產(chǎn)品，其制作過(guò)程所需的原料和溫度控制大有不同。消費(fèi)者的口味日新月異，為了滿(mǎn)足這些不斷變化的需求，啤酒生產(chǎn)企業(yè)需要及時(shí)迎合市場(chǎng)需求，推出更多樣化的產(chǎn)品。因此，更具柔性的生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)成為啤酒生產(chǎn)企業(yè)的必爭(zhēng)之地，柔性化生產(chǎn)能力直接關(guān)乎品牌競(jìng)爭(zhēng)力，業(yè)界對(duì)相關(guān)數(shù)字化技術(shù)的需求日益迫切。

生產(chǎn)多種精釀鮮啤的關(guān)鍵在于精準(zhǔn)的配方控制。在這里，“老師傅”Braumat系統(tǒng)作為全集成數(shù)字化釀造平臺(tái)，以其強(qiáng)大的批次管理和配方管理功能，被稱(chēng)為數(shù)字化釀造系統(tǒng)的“大腦”。

Braumat系統(tǒng)的獨(dú)特之處在于何處？Braumat系統(tǒng)以配方目錄來(lái)管理配方，詳細(xì)記錄每種產(chǎn)品的主配方以及與之配套的配方過(guò)程所涉及的詳細(xì)參數(shù)。從而讓配方管理化繁為簡(jiǎn)，如啤酒泡沫一般透明可視，有助于產(chǎn)品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，充分滿(mǎn)足了鮮啤30公里對(duì)于柔性生產(chǎn)的需求。

對(duì)工作人員而言，Braumat系統(tǒng)的易用性體現(xiàn)在不需要工藝人員具備編程技能即可輕松調(diào)整工序。它能快速、便捷地調(diào)整溫度、時(shí)間、劑量等關(guān)鍵工藝指標(biāo)，使得鮮啤30公里的釀造專(zhuān)家能夠最大限度地發(fā)揮其深厚的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)。不僅如此，Braumat系統(tǒng)也在積極拓展其在配方管理領(lǐng)域的應(yīng)用，從釀造行業(yè)延伸至其他需要精細(xì)配方管理的行業(yè)，由點(diǎn)及面，觸類(lèi)旁通！

守護(hù)品質(zhì)如一

打開(kāi)酒桶到酒桌的“任意門(mén)”

啤酒越鮮越好喝，消費(fèi)者對(duì)啤酒品質(zhì)的要求正變得越來(lái)越高。為了確保精釀啤酒的品質(zhì)，生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制的穩(wěn)定性至關(guān)重要，從原料的準(zhǔn)備到糖化、發(fā)酵、過(guò)濾，直至最后的灌裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格把控。

在鮮啤30公里的工廠中西門(mén)子是如何幫助鮮啤30公里“鎖鮮”的？“老師傅”Braumat系統(tǒng)在此又化身為精釀的“鮮度守護(hù)者”，“高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求”多管齊下助力產(chǎn)線(xiàn)實(shí)現(xiàn)卓越的品質(zhì)控制。具體而言，Braumat系統(tǒng)可以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的溫度、壓力、時(shí)間等重要參數(shù)進(jìn)行24小時(shí)不間斷監(jiān)控和優(yōu)化，保證每瓶啤酒的質(zhì)量和口味都高度穩(wěn)定，以“匠心”守護(hù)每一杯啤酒的鮮度和口感。

Braumat系統(tǒng)的核心優(yōu)勢(shì)在于能夠以批次為單位，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、歸檔和管理，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的全程追蹤和溯源，讓生產(chǎn)變得更加透明。通過(guò)查看各生產(chǎn)訂單相關(guān)的全部配方及工序等數(shù)據(jù)，鮮啤30公里可以追溯到任何一瓶啤酒的完整生產(chǎn)過(guò)程。

為了讓“追溯”這一過(guò)程更為直觀有效，西門(mén)子將“回放”功能融入Braumat系統(tǒng)，這一功能在酒類(lèi)控制系統(tǒng)中極為少見(jiàn)，該功能的加入也讓Braumat系統(tǒng)在業(yè)內(nèi)獨(dú)樹(shù)一幟。借助該功能，當(dāng)鮮啤30公里發(fā)現(xiàn)某瓶啤酒出現(xiàn)口味偏差時(shí)，可及時(shí)調(diào)用這瓶酒生產(chǎn)的歷史過(guò)程，通過(guò)回放功能，可以清晰快速地診斷錯(cuò)誤，記錄操作步驟。無(wú)論是原料的質(zhì)量問(wèn)題、生產(chǎn)過(guò)程中的操作失誤，還是控制設(shè)備的臨時(shí)故障，任何可能導(dǎo)致品質(zhì)下降的因素都將無(wú)處藏身。而且，這一回放過(guò)程并不影響正在進(jìn)行的生產(chǎn)活動(dòng)，確保了生產(chǎn)的連續(xù)性和追溯的實(shí)時(shí)性。

整線(xiàn)集成 Flex Connect

打造灌包裝產(chǎn)線(xiàn)的“中樞神經(jīng)”

當(dāng)數(shù)智化的“大腦”把麥芽轉(zhuǎn)化為鮮啤之后，還需要借助灌裝產(chǎn)線(xiàn)將新鮮鎖住，西門(mén)子的食品飲料灌包裝整線(xiàn)集成系統(tǒng)完美適配上述需求。這一系統(tǒng)基于WinCC / WinCC Unified這一成熟的SCADA平臺(tái)所開(kāi)發(fā)，搭載了灌包裝行業(yè)國(guó)際通用PackML/WS標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)，并通過(guò)1500主控PLC，讓整個(gè)工廠的所有設(shè)備如“軀干”一般被“神經(jīng)系統(tǒng)”連接起來(lái)，不僅能夠及時(shí)鎖定故障，還能了解產(chǎn)線(xiàn)的各項(xiàng)指標(biāo)，讓生產(chǎn)保持在效率最高的水平。 

簡(jiǎn)而言之，借助整線(xiàn)系統(tǒng)可以讓生產(chǎn)人員將工廠生產(chǎn)過(guò)程一目了然，讓故障排查更加便捷、及時(shí)。一旦設(shè)備報(bào)警，監(jiān)控系統(tǒng)就會(huì)快速定位報(bào)警點(diǎn)，以便操作人員及時(shí)處理故障，縮短停機(jī)時(shí)間。整線(xiàn)系統(tǒng)大大方便了鮮啤30公里的管理人員對(duì)車(chē)間進(jìn)行整體維護(hù)和管理。現(xiàn)在，操作人員和管理人員在辦公室即可實(shí)時(shí)通過(guò)整線(xiàn)集成系統(tǒng)輕松查看整條生產(chǎn)線(xiàn)的運(yùn)行狀況。 

在此基礎(chǔ)之上，灌包裝產(chǎn)線(xiàn)還可以借助系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)車(chē)間的數(shù)字化管控，因?yàn)檎€(xiàn)集成系統(tǒng)打通了從設(shè)備層到管理層的全部數(shù)據(jù)，使得管理者更快速地得到全局設(shè)備效率（OEE）等核心評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，從而利于決策和改進(jìn)。例如，OEE受到停機(jī)時(shí)間、產(chǎn)品質(zhì)量、人為失誤、設(shè)備磨損等多方面影響，整線(xiàn)系統(tǒng)可以幫助計(jì)算工廠的OEE，幫助管理人員定位影響生產(chǎn)效率的薄弱環(huán)節(jié)，從而提高整個(gè)車(chē)間的維護(hù)和管理水平。

更多“黑科技”等待揭開(kāi)面紗

預(yù)約直播加入啤酒探秘之旅！

在“老師傅”Braumat系統(tǒng)和“新生力量”整線(xiàn)集成系統(tǒng)之外，鮮啤30公里的工廠還蘊(yùn)藏著眾多超乎想象的“黑科技”！

數(shù)字孿生系統(tǒng)、工業(yè)AI大腦、邊緣計(jì)算應(yīng)用、工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等一系列先進(jìn)產(chǎn)品將在直播中逐一揭曉！多年深耕啤酒行業(yè)的西門(mén)子，將以鮮啤30公里工廠為示范，深入剖析這些尖端數(shù)字化工具如何在生產(chǎn)線(xiàn)上精準(zhǔn)落地，從而顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)效率。

說(shuō)到這里，想必鮮啤30公里的工廠已經(jīng)勾起屏幕前各位酒友們的巨大好奇了。當(dāng)麥芽香遇上現(xiàn)代科技的火花，會(huì)碰撞出怎樣的醉人魅力？不賣(mài)關(guān)子！這次，帶您去生產(chǎn)一線(xiàn)見(jiàn)真章！

9月19日，西門(mén)子將和鮮啤30公里共同開(kāi)啟一場(chǎng)探秘之旅。通過(guò)直播，帶您深入鮮啤30公里的工廠，了解西門(mén)子的數(shù)智化解決方案如何助力鮮啤30公里實(shí)現(xiàn)高效、精準(zhǔn)的釀造。

掃描下方二維碼，加入我們的探秘之旅，一起破解精釀啤酒釀造背后的守護(hù)之力！